30 prima dei 30. #15: Lasagne

Le lasagne suscitano sempre un acceso dibattito tra i puristi del ripieno al ragù e i sostenitori di tutte le altre varianti. Alcune persone che conosco chiamano 'lasagne' le tagliatelle, figuriamoci la confusione. Io sono giunta ad una conclusione per quanto riguarda la nomenclatura: per me le lasagne sono quelle bolognesi, tradizionali, ripiene di ragù … Leggi tutto 30 prima dei 30. #15: Lasagne

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30 prima dei 30. #6: Polpette al sugo

Siamo arrivati ad un piatto che è legato ad un ricordo bellissimo della mia infanzia. Le polpette al sugo sono state per qualche periodo uno dei piatti preferiti di Sofi, mia Cugina e cucciola della famiglia. Quando era piccola capitava che la Mamma gliele preparasse, e vederla mangiare era una vera festa. Una polpetta stretta … Leggi tutto 30 prima dei 30. #6: Polpette al sugo

Il Primo della nostra tradizione: Pasticcio ai carciofi della Nonna Chiara

Se a Natale manca il pasticcio della Nonna Chiara...beh, allora non è Natale!  Lei lo prepara in una versione piuttosto originale che accosta la delicatezza dei carciofi al sapore intenso del gorgonzola. Il risultato è un pasticcio in cui gli opposti si attraggono: la crosticina della doratura viene esaltata dalla cremosità del ripieno, il sapore … Leggi tutto Il Primo della nostra tradizione: Pasticcio ai carciofi della Nonna Chiara

Risi e bisi

Risi e bisi, la ricetta che dà il nome a questo blog, è uno dei cavalli di battaglia della nonna Chiara, friulana di Casarsa della Delizia esportata in Veneto. Questa ricetta è il simbolo del bagaglio di conoscenza culinaria della mia famiglia: un mix di cucina calabro-friulana, con influenze emiliane e venete e una forte base … Leggi tutto Risi e bisi