Risotto porri e patate

Il risotto con le patate è, ancora una volta, legato alla tradizione della famiglia e ai sapori che ho imparato ad amare da bambina. La ricetta, che mi è stata insegnata dalla Nonna Chiara, abbina due ingredienti insoliti, il riso e le patate. Il risultato è un risotto-minestra con un sapore molto delicato. Nemmeno da … Leggi tutto Risotto porri e patate

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Risotto alla pilota

Il risotto alla pilota è una delle ricette più rappresentative della cucina mantovana. È un primo sostanzioso perché è un risotto condito con la salamella, ma viene consumato in tutte le stagioni e in tutte le occasioni speciali. Il termine pilota è un riferimento alla cultura delle risaie (la pila è il macchinario che serve per raffinare … Leggi tutto Risotto alla pilota

Risi e bisi

Risi e bisi, la ricetta che dà il nome a questo blog, è uno dei cavalli di battaglia della nonna Chiara, friulana di Casarsa della Delizia esportata in Veneto. Questa ricetta è il simbolo del bagaglio di conoscenza culinaria della mia famiglia: un mix di cucina calabro-friulana, con influenze emiliane e venete e una forte base … Leggi tutto Risi e bisi