30 prima dei 30. #12: Brodo

Diciamo la verità, le occasioni in cui si prepara il brodo fatto in casa non sono poi così frequenti a causa delle tempistiche non propio comode che implica la sua preparazione. Ammetto - mea culpa! - di utilizzare spesso il brodo di dado, perché proprio non riesco a rinunciare alla minestrina delle domeniche sera d'inverno, una vera … Leggi tutto 30 prima dei 30. #12: Brodo

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30 prima dei 30. #8: Ragù per tagliatelle

Con questa ricetta sto per toccare un argomento che qui a Bologna è molto serio. Guai a toccare il ragù, guai a concepirlo con un altro tipo di pasta che non siano le tagliatelle. Questa tradizione è talmente tanto seria che la ricetta originale, che potete leggere sotto, è stata depositata presso la Camera di … Leggi tutto 30 prima dei 30. #8: Ragù per tagliatelle

30 prima dei 30. #5: Pesto al basilico (e come farne scorta)

La pasta al pesto è uno dei piatti forti della nostra tradizione familiare. Ogni estate il Nonno Biagio riempie il terrazzo di piantine e produce pesto per mezzo reggimento, suddividendolo in vaschette che finiscono in freezer praticamente pronte all'uso. Questo metodo consente di avere un pesto sempre fresco e profumato e di poterlo gustare in … Leggi tutto 30 prima dei 30. #5: Pesto al basilico (e come farne scorta)