Strudel di mele fantasia

Lo strudel, il dolce che ti scalda il cuore. Alla sola parola 'strudel' mi parte in automatico la catena di associazioni rifugio-tavolo con panca-stübe accesa-ciuffetto di panna di malga (guai se è zuccherata!!!) sul piatto. Questa preparazione non è difficile ma richiede qualche ingrediente in più, come tutti i dolci. La ricetta che vi racconto oggi ha … Leggi tutto Strudel di mele fantasia

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La ciambella della mattina di Natale

La mattina di Natale è magica. Tutto è sospeso nell'attesa dell'apertura dei regali, dei sorrisi di chi ha ricevuto ciò che desiderava, della neve. Come aumentare la magia di una mattina già di per sé speciale? Credo che il buon profumo di una torta appena sfornata possa creare la giusta atmosfera. La mamma ha trovato e … Leggi tutto La ciambella della mattina di Natale

Torta carote e mandorle

Sottotitolo: come hackerare una ricetta. Cosa vietata, vietatissima nella pasticceria è improvvisare ingredienti e quantità: più della cucina, la pasticceria è chimica. Un ingrediente mal dosato può inibire la lievitazione, un accostamento di sapori apparentemente interessante può rivelarsi un totale flop, le cotture sono sempre insidiose. Ogni elemento deve essere coscienziosamente pesato, elaborato, miscelato seguendo per … Leggi tutto Torta carote e mandorle