Radiatori alla crema di ricotta

Una delle cose più tristi per chi ama /cucinare/scrivere di cucina/leggere giornali di cucina/farsi ispirare da ingredienti dalle cotture improbabili/ è non avere il tempo fisico per preparare la cena con il dovuto relax. Ultimamente la mancanza di tempo ha smesso di essere un'eccezione ed è praticamente diventata la regola, mi vedo costretta a ridimensionare … Leggi tutto Radiatori alla crema di ricotta

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Torta carote e mandorle

Sottotitolo: come hackerare una ricetta. Cosa vietata, vietatissima nella pasticceria è improvvisare ingredienti e quantità: più della cucina, la pasticceria è chimica. Un ingrediente mal dosato può inibire la lievitazione, un accostamento di sapori apparentemente interessante può rivelarsi un totale flop, le cotture sono sempre insidiose. Ogni elemento deve essere coscienziosamente pesato, elaborato, miscelato seguendo per … Leggi tutto Torta carote e mandorle