30 prima dei 30. #15: Lasagne

Le lasagne suscitano sempre un acceso dibattito tra i puristi del ripieno al ragù e i sostenitori di tutte le altre varianti. Alcune persone che conosco chiamano 'lasagne' le tagliatelle, figuriamoci la confusione. Io sono giunta ad una conclusione per quanto riguarda la nomenclatura: per me le lasagne sono quelle bolognesi, tradizionali, ripiene di ragù … Leggi tutto 30 prima dei 30. #15: Lasagne

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30 prima dei 30. #12: Brodo

Diciamo la verità, le occasioni in cui si prepara il brodo fatto in casa non sono poi così frequenti a causa delle tempistiche non propio comode che implica la sua preparazione. Ammetto - mea culpa! - di utilizzare spesso il brodo di dado, perché proprio non riesco a rinunciare alla minestrina delle domeniche sera d'inverno, una vera … Leggi tutto 30 prima dei 30. #12: Brodo

30 prima dei 30. #5: Pesto al basilico (e come farne scorta)

La pasta al pesto è uno dei piatti forti della nostra tradizione familiare. Ogni estate il Nonno Biagio riempie il terrazzo di piantine e produce pesto per mezzo reggimento, suddividendolo in vaschette che finiscono in freezer praticamente pronte all'uso. Questo metodo consente di avere un pesto sempre fresco e profumato e di poterlo gustare in … Leggi tutto 30 prima dei 30. #5: Pesto al basilico (e come farne scorta)

Pensieri sparsi sulla pasta a sfoglia, sfoglini in camicia e il tempo che manca

Nel mese di febbraio, io e il mio fido compagno di squadra Daniele (leggi qui per capire chi siamo) ci siamo imbarcati in una nuova avventura, il corso per sfogline* organizzato dalla Pro Loco di Zola Predosa. ------------------------------------------------------------ [Piccola digressione da tecnico linguista] Vivendo a Bologna ho capito che la città è viva, sanguigna, autentica, … Leggi tutto Pensieri sparsi sulla pasta a sfoglia, sfoglini in camicia e il tempo che manca

Linzer Torte

E alla fine è arrivata, la neve. Guardo fuori dalla finestra con un misto di preoccupazione e di eccitazione: la prima inevitabilmente legata alla mia condizione di adulto che deve tornare a casa dal lavoro e al momento ha l'auto seppellita sotto qualche centimetro, la seconda che mi ricorda che la bambina in me è … Leggi tutto Linzer Torte

Polpettone bardato con cuore di peperone

Il polpettone. Ricetta a lungo bistrattata, nell'immaginario collettivo evoca il riciclo e le pietanze scaldate, riscaldate e propinate a tradimento. Da evitare come la peste nera. A casa nostra, invece, è accolto come piatto festoso, anche perché abbiamo imparato a nobilitarlo, scegliendo macinati di prima qualità e qualche ingrediente dal sapore deciso che dà originalità ad … Leggi tutto Polpettone bardato con cuore di peperone

Tenerina al cioccolato

Dubbio amletico: se doveste cucinare qualcosa di sicuro effetto e - possibilmente - a prova d'errore, cosa preparereste? Quando ho saputo che avrei preso parte ad uno show cooking in una delle meravigliose cucine di Forme Nuove Arredamenti ammetto di essere stata un pochino in difficoltà. Urgeva una ricetta buonissima, non troppo complessa, che potesse piacere a … Leggi tutto Tenerina al cioccolato