Risi&Bisi

risiebisi_social

Credo che saper cucinare sia un po’ come saper fare una magia.
Si prendono le materie prime e le si trasforma in qualcosa di nuovo, di diverso, se possibile, di più buono. Così come gli ingredienti, mi trasformo anch’io: ogni gesto segue il ritmo del respiro, le preoccupazioni si allontanano. Come se fosse un incantesimo, ripeto i gesti che mi sono stati tramandati dalle nonne e ritrovo nel piatto i sapori della mia infanzia, perché la cucina è una magia che trascende il tempo e gli spazi. Ma il prodigio più grande avviene a tavola: le persone amate si riuniscono per condividere, il loro sorriso di fronte al piatto dice tutto.

Nato nell’autunno del 2016, Risi&Bisi è un progetto di cucina creativa che ha l’obiettivo di raccogliere ricette buone e semplici e di tenere memoria dei sapori di casa. Le ricette di Risi&Bisi mi sono state regalate, prestate, insegnate dalle persone che ho incontrato sul mio percorso. Alcuni piatti sono invece frutto di esperimenti e – soprattutto – di momenti di smarrimento di fronte al vuoto della dispensa. Nessuna ricetta ha la pretesa di essere fatta con tutti i crismi della cucina tradizionale ma, piuttosto, di garantire il sorriso (e la scarpetta!) dei commensali.