Risotto alle zucchine sfumato con il Pignoletto e mantecato al burro di Moena

Un classico, il risotto alle zucchine, che è semplicissimo da preparare e ci dà l'opportunità di scatenare la creatività in cucina. Come? Personalizzandolo a piacere con mantecature originali, ovvero con ingredienti a base grassa (solitamente latticini) che vanno aggiunti prima di servire, a fiamma spenta, per dare una consistenza ancora più cremosa al risotto. Con … Leggi tutto Risotto alle zucchine sfumato con il Pignoletto e mantecato al burro di Moena

Risotto al profumo di timo con peperoni corno e philadelphia

Altro giro, altro risotto. Il gusto deciso del peperone, la cremosità del philadelphia, lo sprint del timo fanno sì che questo risotto sia un equilibrio delicato di sapori, insomma, un'idea originale da portare in tavola in primavera. [Ingredienti a persona] riso carnaroli [80 gr.] peperoni rossi della varietà corno [1] philadelphia (oppure mascarpone)  [circa 1 cucchiaio] acqua … Leggi tutto Risotto al profumo di timo con peperoni corno e philadelphia

….Risotto alla zucca, porri, stracchino, nocciole e olio al tartufo…

Direttamente dal blog ‘Le ricette di casa nostra’, una ricetta che sarebbe perfetta anche su [risi&bisi]: accostamenti audaci e creativi, ingredienti che mi piacciono, bellissimi colori e, soprattutto il riso come protagonista! Sicuramente sarà uno dei miei prossimi esperimenti!

Le ricette di casa nostra..Il blog

….Un piatto ricercato e buonissimo perfetto per l’inverno….

Dosi per 4 persone

360 g di riso
1 porro
300 gr di zucca (peso al netto)
olio al tartufo bianco
100 gr di stracchino
40 gr circa di nocciole (sgusciate)
1 litro circa di brodo vegetale
olio evo
sale e pepe

In una pentolina fate un brodo vegetale e tenetelo sempre in caldo (va bene anche il brodo vegetale granulare pronto ma purchè sia biologico e senza glutammato monosodico).
Tagliate a dadini piccoli la zucca.
Tritate il porro.
In una capace casseruola mettete un filo di olio evo e il porro tritato, quando sarà appena imbiondito unite la zucca a dadini e fate cuocere il tutto per 7-8 minuti circa, unite il riso, salate e pepate, tostatelo a fuoco vivace per un paio di minuti e aggiungete il brodo caldo necessario, un mestolo alla volta, mescolando fino a portare il riso…

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Risi e bisi

Risi e bisi, la ricetta che dà il nome a questo blog, è uno dei cavalli di battaglia della nonna Chiara, friulana di Casarsa della Delizia esportata in Veneto. Questa ricetta è il simbolo del bagaglio di conoscenza culinaria della mia famiglia: un mix di cucina calabro-friulana, con influenze emiliane e venete e una forte base … Leggi tutto Risi e bisi