….Risotto alla zucca, porri, stracchino, nocciole e olio al tartufo…

Direttamente dal blog ‘Le ricette di casa nostra’, una ricetta che sarebbe perfetta anche su [risi&bisi]: accostamenti audaci e creativi, ingredienti che mi piacciono, bellissimi colori e, soprattutto il riso come protagonista! Sicuramente sarà uno dei miei prossimi esperimenti!

Ricette e Idee di Casa Nostra.. il Blog..

….Un piatto ricercato e buonissimo perfetto per l’inverno….

Dosi per 4 persone

360 g di riso
1 porro
300 gr di zucca (peso al netto)
olio al tartufo bianco
100 gr di stracchino
40 gr circa di nocciole (sgusciate)
1 litro circa di brodo vegetale
olio evo
sale e pepe

In una pentolina fate un brodo vegetale e tenetelo sempre in caldo (va bene anche il brodo vegetale granulare pronto ma purchè sia biologico e senza glutammato monosodico).
Tagliate a dadini piccoli la zucca.
Tritate il porro.
In una capace casseruola mettete un filo di olio evo e il porro tritato, quando sarà appena imbiondito unite la zucca a dadini e fate cuocere il tutto per 7-8 minuti circa, unite il riso, salate e pepate, tostatelo a fuoco vivace per un paio di minuti e aggiungete il brodo caldo necessario, un mestolo alla volta, mescolando fino a portare il riso…

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