Il secondo delle Feste: scaloppine di pollo agli agrumi

Forse il piatto più impegnativo da preparare per le feste è il secondo. Generalmente si scelgono carni che richiedono cotture lunghe o preparazioni laboriose, tutti piatti a cui non viene dato il giusto risalto dato che i commensali sono generalmente già sazi e preferiscono saltare il secondo per tenere un posticino per il dolce.
Le scaloppine agli agrumi sono una ricetta invernale da tutti i giorni che si può anche preparare per le Feste o quando si hanno ospiti. L’utilizzo dell’ arancia, frutto invernale per antonomasia, conferisce a questo piatto un tocco di creatività e un sapore decisamente festivo.

scaloppineagrumi_ingredienti

[Ingredienti per 500 gr. di pollo]

  • petto di pollo a fette [500 gr.]
  • farina 00  [q.b.]
  • olio E.V.O. [q.b.]
  • sale [q.b.]
  • limone [il succo di un limone]
  • arancia [il succo di una arancia]
  • panna liquida [250 ml]

[Scontrino della spesa]

  • petto di pollo, 500 gr. [6,04€]
  • limone BIO, 1 [1,13€]
  • arancia, 1 [0,41€]
  • panna liquida (attenzione che non sia zuccherata!), brick da 250 ml. [1,12€]
  • tutti gli altri ingredienti, dalla dispensa

La spesa media per questa preparazione si aggira attorno a 8,70€. Il prezzo medio per fetta è di circa 2,90€.

[Ricetta]

  1. Pulire il pollo eliminando eventuali parti di scarto e infarinare.
  2. Scaldare un filo d’olio in una padella capiente e scottare velocemente il pollo.
  3. Salare e irrorare con il succo di limone e di arancia.
  4. Proseguire la cottura per qualche minuto. Se i succhi si asciugano troppo, aggiungere una tazzina o due di acqua.
  5. A cottura quasi ultimata aggiungere la panna e proseguire la cottura finché non si è insaporita bene con i succhi degli agrumi.

[Consigli per impiattare]

Ciò che mi piace della nostra tavola natalizia è che viene imbandita all’insegna dello stare in famiglia. Se preparate questo piatto per le feste potete scegliere un bel piatto da portata da mettere al centro della vostra tavola: darà un senso di calore e di condivisione.

scaloppineagrumi

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