Il secondo delle Feste: scaloppine di pollo agli agrumi

Forse il piatto più impegnativo da preparare per le feste è il secondo. Generalmente si scelgono carni che richiedono cotture lunghe o preparazioni laboriose, tutti piatti a cui non viene dato il giusto risalto dato che i commensali sono generalmente già sazi e preferiscono saltare il secondo per tenere un posticino per il dolce. Le scaloppine agli agrumi … Leggi tutto Il secondo delle Feste: scaloppine di pollo agli agrumi

Il Primo della nostra tradizione: Pasticcio ai carciofi della Nonna Chiara

Se a Natale manca il pasticcio della Nonna Chiara...beh, allora non è Natale!  Lei lo prepara in una versione piuttosto originale che accosta la delicatezza dei carciofi al sapore intenso del gorgonzola. Il risultato è un pasticcio in cui gli opposti si attraggono: la crosticina della doratura viene esaltata dalla cremosità del ripieno, il sapore … Leggi tutto Il Primo della nostra tradizione: Pasticcio ai carciofi della Nonna Chiara

Antipasto di Natale: la Quiche Lorraine (Veneto edition)

Parliamoci chiaro. Il Natale a casa nostra è una faccenda seria. Per quanto anomala, anche noi abbiamo una tradizione, che nasce da un insieme di provenienze e contaminazioni varie: l'antipasto è generalmente romagnolo-calabrese, un mix and match di salumi e sott'olio piccanti e dal sapore mediterraneo; il primo subisce influenze lombardo-friulane, spesso mettiamo a tavola … Leggi tutto Antipasto di Natale: la Quiche Lorraine (Veneto edition)